Паста из чёрного чеснока

Производитель пасты из чёрного чеснока
компания - Русский Обсидиан

Натуральная паста с глубоким умами вкусом, мягкой сладостью и бальзамическими нотами. Готова к использованию: в соусах, маринадах, выпечке и как намазка.

Что это

Ферментированный чеснок, превращённый в нежную пасту после длительной выдержки при контролируемых температуре и влажности. Без искусственных добавок и консервантов.
Подходит

Для гурманов, поваров и шефов, для тех, кто хочет уменьшить соль, сахар в рецептах за счёт умами (умами вкус усиливает блюда без лишних добавок). Не содержит искусственных подсластителей и красителей.
Вкус и аромат

Бархатные ноты чернослива, бальзамика, соевого соуса, мелассы, белых грибов и трюфеля. Без резкой «чесночной» остроты и послевкусия.
Текстура

Густая, кремовая, легко размешивается в воде и масле.

Состав: Чёрный чеснок ферментированный 100%.
Пищевая ценность типичная, на 100 гр.:
- Энергетическая ценность: ~180–220 ккал
- Белки: ~6–8 г
- Жиры: ~0–1 г
- Углеводы: ~35–45 г (натуральные сахара от ферментации)
- Уточняйте по фактическим данным, показатели ориентировочные и зависят от сезона, партии, и сырья.
Как использовать ежедневно
- Норма: 1/2–2 ч. л. (2–10 г) 1–2 раза в день чистом виде и в составе блюд.
- Форматы: намазка на тост, в соус, в заправку салата, в гарнир или суп, маринады.
- Совместимость: отлично сочетается с цитрусом, травами, мисо, кунжутным маслом, томатами, грибами, сырами.
Польза как часть рациона
- Антиоксиданты (полифенолы, S‑аллилцистеин) поддержка антиоксидантного статуса.
- Умами вкус помогает снизить количество соли в блюдах.
Хранение

Хранить в тёмном прохладном месте.
После вскрытия — в холодильнике в плотно закрытой таре, употребить в течение 90 дней. Не допускать попадания влаги.

Паста черного чеснока

Для поддержания баланса питательных веществ и улучшения пищеварения употребляйте ежедневно 1/2–2 ч. л. (4–10 грамм).
Добавляйте при приготовлении мясных и рыбных маринадов, соусов для запекания, соусов с грибами, винных винегретов, гарниров и основных блюд, пасты/ризотто, запеченных овощей, супов, для заправки масляными пастами с добавлением сливочного или оливкового масла.

Перейти в каталог

Пищевая ценность и польза

Не является лекарством

Природные антиоксиданты: полифенолы и S-аллилцистеин поддерживают антиоксидантную защиту и помогают бороться с окислительным стрессом.

Поддержка иммунной системы: регулярное употребление способствует нормальной работе иммунитета.

Мягкое влияние на ЖКТ: ферментация снижает раздражающую остроту обычного чеснока, при этом сохраняется его функциональность.

Потенциальная поддержка сердца и сосудов: компоненты чёрного чеснока известны как часть рациона, направленного на поддержание нормального обмена липидов и общего самочувствия.

Галерея

Кулинарное применение

Добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
Паста растворима в воде и хорошо эмульгируется с маслом — идеально для соусов и маринадов.
Дозировка: от 0,5 ч. л. на 2–4 порции (по вкусу).

Советы шеф повара

Балансируйте сладость (мёд или сироп) кислотой (лимон или уксус) и солью (соевый соус или морская соль).
Паста «любит» жиры: сливочное и оливковое масло раскрывают аромат.
Для детализированного вкуса добавляйте щепотку чили, какао‑нибы или кофе в глазировки для мяса.

Подача и сочетания

Отлично сочетается с:

Говядиной, индейкой, лососем, баклажанами, грибами, томатами, пармезаном, мисо, кунжутным маслом.

Контрастные пары:

Цитрусы, свежие травы, острая чили, кислые ягоды (для сложного вкуса).
Балансируйте сладость (мёд или сироп) кислотой (лимон или уксус), а солёность — соевым соусом или щепоткой морской соли.

Выпечка и хлеб

Фокачча с чёрным чесноком и розмарином:

В масляную заливку добавьте 1–2 ч. л. пасты; распределите перед выпечкой.

Сырные маффины/киш:

1 ч. л. пасты в яично‑сливочную смесь — мягкий умами‑акцент.

Хлебное масло:

100 г мягкого сливочного масла + 1–2 ч. л. пасты + щепотку соли; подавайте к стейку, картофелю, кукурузе.

Закуски и завтраки

Тост/брускетта:

Намажьте тонкий слой пасты, сверху — мягкий сыр, томаты, базилик.

Дип для овощей:

Йогурт греческий 150 г + 1 ч. л. пасты + лимонный сок + соль.

Идеи для мяса и рыбы

Маринад для стейка из говядины, птицы, свинины, оленины:

Соевый соус 2 ст. л., оливковое масло 1 ст. л., пасту чёрного чеснока 1 -2 ч. л., мёд или кленовый сироп 1 ч. л., чёрный перец, по желанию — немного рисового уксуса. Мариновать 30–120 минут.

Бургеры/котлеты:

1-2 ч. л. пасты на 500 г фарша — сочность и глубина вкуса.

Глазировка для запекания

Пасту 1 ч. л. + мёд 1 ч. л. + бальзамический уксус 1 ч. л. Нанесите за 5–7 минут до окончания запекания.

Быстрый соус к стейку:

На разогретой сковороде де-глазируйте 50 мл говяжьего бульона или сухого вина, добавьте 1 ч. л. пасты и 1 ст. л. сливочного масла, щепотку соли — уварите до густого блеска (1–2 минуты).

Паста, крупы, овощи

Ризотто и паста:

Добавьте 1–2 ч. л. пасты в конце приготовления вместе с оливковым или сливочным маслом — глубина вкуса обеспечена.

Запеченный картофель и овощи:

Смешайте 1 ч. л. пасты с 2 ст. л. оливкового масла, полейте овощи за 3-5 минут до готовности.

Супы-пюре:

Добавьте пасту 0,5–1 ч. л. в тарелку перед подачей и тщательно перемешайте.

Заготовки и «кухонные усилители»

Сливочное масло с чёрным чесноком:

Мягкое масло 100 г + пасты 1–2 ч. л. + один грамм соли (по желанию), охладить. Кладите ломтик на горячее мясо, рыбу, овощи, добавляйте в кашу и суп.

Ароматное масло:

100 мл оливкового масла + 2 ч. л. пасты + веточка розмарина. Настаивать 24 часа в холодильнике.

Паста-намазка:

Творожный сыр 150 г + пасты 1 ч. л. + сок лимона 1 ч. л. — для тостов и сэндвичей.

Соусы и дипы

Айоли/майонез с чёрным чесноком:

Майонез 3 ст. л., пасты 1 ч. л., лимонный сок 1 ч. л., щепотку соли. Подавайте с овощами, картофелем, бургером или морепродуктами.

Барбекю-соус «умами»:

Кетчуп 3 ст. л., соевый соус 1 ст. л., уксус яблочный 1 ч. л., пасты 1–2 ч. л., копчёная паприка 1/2 ч. л., мёд 1 ч. л. Прогрейте 2–3 минуты.

Заправка для салата:

Оливковое масло 3 ст. л., лимонный сок 1,5 ст. л., пасты 1 ч. л., дижонская горчица 1 ч. л., соль, перец. Взбейте до эмульсии.

Пан‑соус к стейку:

Деглазируйте сковороду 70 мл бульона/вина, добавьте 1 ч. л. пасты и 1 ст. л. сливочного масла, уварите 1–2 минуты.

Наша продукция

Мы производим чёрный чеснок для тех кто следит за своим здоровьем, а так же для истинных гурманов.

Очищенный зубчик чёрного ферментированного чеснока

Изысканный, очень яркий продукт, который сочетает в себе уникальные вкусовые качества и высокую питательную ценность, делая его отличным выбором как для повседневного питания, так и для особых случаев.

Подробнее

Паста из чёрного ферментированного чеснока

Концентрированная форма ферментированного чеснока, обладающая уникальным вкусом и богатым набором полезных свойств. Производится из специально обработанных зубчиков чёрного чеснока.

Подробнее

Концентрированный жидкий ферментированный чёрный чеснок

Не только полезная добавка к блюдам, но и натуральный способ укрепить здоровье, обогатить рацион и придать блюдам уникальный вкус.

Подробнее

Каталог продукции

Доставка по россии и странам ЕАЭС

Перейти в магазин

FAQ для покупателя

Останется ли «чесночный» запах?

Нет, аромат глубокий и мягкий, без резких нот и характерного «послевкусия» обычного чеснока.
Можно ли детям?

Да можно, но решение принимает врач педиатр. Для взрослых начинайте с половинной дозы для оценки индивидуальной реакции.
Можно ли готовить на высокой температуре?

Да, но лучше добавлять в конце, чтобы сохранить аромат и пользу.
Подходит веганам?

В производстве чёрного чеснока не используются ингредиенты животного происхождения, что делает его безопасным выбором для веганов.
Острая ли?

Нет, вкус мягкий и сладковато‑бальзамический.
Передозировка?

Это пищевой продукт, а не лекарство. Возможна индивидуальная непереносимость.
Тяжесть в желудке

Возможна индивидуальная непереносимость компонентов обычного и чёрного чеснока проконсультируйтесь со специалистом..
При беременности?

При беременности, в период грудного вскармливания, при особых диетах или приёме лекарств (например, антикоагулянтов) проконсультируйтесь со специалистом.
Особенности состава?

Антиоксиданты: полифенолы и S‑аллилцистеин — соединения, связанные с поддержкой антиоксидантного статуса организма.
Лёгкость для пищеварения

По сравнению с сырым чесноком воспринимается мягче.
Умами вкус

Позволяет делать блюда ярче без избытка соли.