О чёрном чесноке

Чёрный чеснок

Это уникальный продукт
для гурманов и ценителей здорового питания

Black Garlic

Что такое чёрный чеснок или Black Garlic от компании "Русский Обсидиан": Чёрный чеснок представляет собой инновационный продукт, созданный путём специальной термической обработки традиционного чеснока. В результате уникального процесса ферментации обычный чеснок приобретает изысканный оттенок — от глубокого коричневого до насыщенного чёрного цвета.

  • Чёрный чеснок станет настоящим открытием для тех, кто ценит необычные вкусы и заботится о своём здоровье.

Уникальные вкусовые характеристики Black Garlic

Важное преимущество чёрного чеснока — полное отсутствие характерной горечи и резкого запаха, присущего свежему чесноку. Этот удивительный продукт покоряет своим богатым, многогранным вкусом, в котором гармонично переплетаются:
    • Сладкие ноты чернослива и других сухофруктов
    • Ореховые оттенки лесного ореха
    • Грибные акценты белых грибов и трюфеля
    • Карамельные оттенки с легкой вязкостью
    • Соевый привкус с пикантными акцентами

Польза черного чеснока

Натуральный продукт обладает целым комплексом полезных качеств
    • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и артериального давления
    • Богат антиоксидантами
    • Обладает противовоспалительными свойствами, которые могут снизить риск хронических воспалительных заболеваний
    • Помогает укреплять иммунную систему, повышая её сопротивляемость инфекциям
    • Снижает риск развития рака
    • Улучшает работу мозга
    • Улучшает состояние пищеварительной системы
Пищевая ценность и польза
Не является лекарством
Природные антиоксиданты: полифенолы и S-аллилцистеин поддерживают антиоксидантную защиту и помогают бороться с окислительным стрессом.
Поддержка иммунной системы: регулярное употребление способствует нормальной работе иммунитета.
Мягкое влияние на ЖКТ: ферментация снижает раздражающую остроту обычного чеснока, при этом сохраняется его функциональность.
Потенциальная поддержка сердца и сосудов: компоненты чёрного чеснока известны как часть рациона, направленного на поддержание нормального обмена липидов и общего самочувствия.
Наша продукция
Мы производим чёрный чеснок для тех кто следит за своим здоровьем, а так же для истинных гурманов.
Очищенный зубчик чёрного ферментированного чеснока
Изысканный, очень яркий продукт, который сочетает в себе уникальные вкусовые качества и высокую питательную ценность, делая его отличным выбором как для повседневного питания, так и для особых случаев.
Подробнее
Паста из чёрного ферментированного чеснока
Концентрированная форма ферментированного чеснока, обладающая уникальным вкусом и богатым набором полезных свойств. Производится из специально обработанных зубчиков чёрного чеснока.
Подробнее
Концентрированный жидкий ферментированный чёрный чеснок
Не только полезная добавка к блюдам, но и натуральный способ укрепить здоровье, обогатить рацион и придать блюдам уникальный вкус.
Подробнее
Каталог продукции
Доставка по россии и странам ЕАЭС
Перейти в магазин
Кулинарное применение
  • Добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
  • Зубчики чёрного чеснока разотрите в однородную пасту, хорошо растворяется в воде и хорошо эмульгируется с маслом — идеально для соусов и маринадов.
  • Дозировка: от 0,5 ч. л. на 2–4 порции (по вкусу).
Советы шеф повара
  • Балансируйте сладость (мёд или сироп) кислотой (лимон или уксус) и солью (соевый соус или морская соль).
  • Паста «любит» жиры: сливочное и оливковое масло раскрывают аромат.
  • Для детализированного вкуса добавляйте щепотку чили, какао‑нибы или кофе в глазировки для мяса.
Подача и сочетания
Отлично сочетается с:
  • Говядиной, индейкой, лососем, баклажанами, грибами, томатами, пармезаном, мисо, кунжутным маслом.
Контрастные пары:
  • Цитрусы, свежие травы, острая чили, кислые ягоды (для сложного вкуса).
  • Балансируйте сладость (мёд или сироп) кислотой (лимон или уксус), а солёность — соевым соусом или щепоткой морской соли.
Выпечка и хлеб
Фокачча с чёрным чесноком и розмарином:
  • В масляную заливку добавьте 2–3 зубчика чёрного чеснока предварительно раздавив ложкой до однородного состояния; распределите перед выпечкой.
Сырные маффины/киш:
  • 2–3 зубчика чёрного чеснока в яично‑сливочную смесь — мягкий умами‑акцент.
Хлебное масло:
  • 100 г мягкого сливочного масла + 2–4 зубчика чёрного чеснока + щепотку соли; подавайте к стейку, картофелю, кукурузе.
Закуски и завтраки
Тост/брускетта:
  • Намажьте тонкий слой из 1-2 зубчиков чёрного чеснока, сверху — мягкий сыр, томаты, базилик.
Дип для овощей:
  • Йогурт греческий 150 г + 1-2 зубчика чёрного чеснока + лимонный сок + соль.
Идеи для мяса и рыбы
Маринад для стейка из говядины, птицы, свинины, оленины:
  • Соевый соус 2 ст. л., оливковое масло 1 ст. л., 2–3 зубчика чёрного чеснока, мёд или кленовый сироп 1 ч. л., чёрный перец, по желанию — немного рисового уксуса. Мариновать 30–120 минут.
Бургеры/котлеты:
  • 1-2 зубчика чёрного чеснока на 500 г фарша — сочность и глубина вкуса.
Глазировка для запекания
  • 1-2 зубчика чёрного чеснока + мёд 1 ч. л. + бальзамический уксус 1 ч. л. Нанесите за 5–7 минут до окончания запекания.
Быстрый соус к стейку:
  • На разогретой сковороде де-глазируйте 50 мл говяжьего бульона или сухого вина, добавьте 1-3 зубчика чёрного чеснока и 1 ст. л. сливочного масла, щепотку соли — уварите до густого блеска (1–2 минуты).
Паста, крупы, овощи
Ризотто и паста:
  • Добавьте 2–3 зубчика чёрного чеснока в конце приготовления вместе с оливковым или сливочным маслом — глубина вкуса обеспечена.
Запеченный картофель и овощи:
  • Смешайте 2–3 зубчика чёрного чеснока с 2 ст. л. оливкового масла, полейте овощи за 3-5 минут до готовности.
Супы-пюре:
  • Добавьте 1-2 зубчика чёрного чеснока на тарелку перед подачей и тщательно перемешайте.
Заготовки и «кухонные усилители»
Сливочное масло с чёрным чесноком:
  • Мягкое масло 100 г + 3-4 зубчика чёрного чеснока + один грамм соли (по желанию), охладить. Кладите ломтик на горячее мясо, рыбу, овощи, добавляйте в кашу и суп.
Ароматное масло:
  • 100 мл оливкового масла + 3–4 зубчика чёрного чеснока + веточка розмарина. Настаивать 24 часа в холодильнике.
Паста-намазка:
  • Творожный сыр 150 г + 2–3 зубчика чёрного чеснока + сок лимона 1 ч. л. — для тостов и сэндвичей.
Соусы и дипы
Айоли/майонез с чёрным чесноком:
  • Майонез 3 ст. л., 2–3 зубчика чёрного чеснока, лимонный сок 1 ч. л., щепотку соли. Подавайте с овощами, картофелем, бургером или морепродуктами.
Барбекю-соус «умами»:
  • Кетчуп 3 ст. л., соевый соус 1 ст. л., уксус яблочный 1 ч. л., 3-4 зубчика чёрного чеснока, копчёная паприка 1/2 ч. л., мёд 1 ч. л. Прогрейте 2–3 минуты.
Заправка для салата:
  • Оливковое масло 3 ст. л., лимонный сок 1,5 ст. л., 2 зубчика чёрного чеснока, дижонская горчица 1 ч. л., соль, перец. Взбейте до эмульсии.
Пан‑соус к стейку:
  • Деглазируйте сковороду 70 мл бульона/вина, добавьте 1 ч. л. 2 зубчика чёрного чеснока, сливочного масла, уварите 1–2 минуты.
Галерея

FAQ для покупателя

  • Останется ли «чесночный» запах?

    Нет, аромат глубокий и мягкий, без резких нот и характерного «послевкусия» обычного чеснока.

  • Можно ли детям?

    Да можно, но решение принимает врач педиатр. Для взрослых начинайте с половинной дозы для оценки индивидуальной реакции.

  • Можно ли готовить на высокой температуре?

    Да, но лучше добавлять в конце, чтобы сохранить аромат и пользу.

  • Подходит веганам?

    Да, в составе только чеснок.

  • Острая ли?

    Нет, вкус мягкий и сладковато‑бальзамический.

  • Передозировка?

    Это пищевой продукт, а не лекарство.

  • Тяжесть в желудке

    Возможна индивидуальная непереносимость компонентов обычного и чёрного чеснока проконсультируйтесь со специалистом..

  • При беременности?

    При беременности, в период грудного вскармливания, при особых диетах или приёме лекарств (например, антикоагулянтов) проконсультируйтесь со специалистом.

  • Особенности состава?

    Антиоксиданты: полифенолы и S‑аллилцистеин — соединения, связанные с поддержкой антиоксидантного статуса организма.

  • Лёгкость для пищеварения

    По сравнению с сырым чесноком воспринимается мягче.

  • Умами‑вкус

    Позволяет делать блюда ярче без избытка соли.